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1、西餐厨房普通的工作台就是一个操作台,用于厨房物料的暂时放置、切配、整理等操作的平台。
2、西餐厨房调理工作台就是根据使用的需求,在台下面会设置调理柜用于调料、器皿和碗碟的暂存。
3、西餐厨房木面案工作台是用来做面食的,每个需要做面食的厨房都会使用木面案工作台。台面是用木头做,双拉门工作台,方便做面食揉搓、摔打和切割等操作。
防火板工作台面优点:● 防火板色泽鲜艳,花色品种繁多。● 具有防火、防潮、防污、防刮伤、耐磨、耐酸碱、耐高温和易于清洁等特点。缺点:● 容易被水和潮湿所侵蚀,使用不当会导致脱胶、变形和基材膨胀的---后果。● 防火板和天然石材一样存在长度的---,不能实现无缝拼接,断面接合处缝隙明显。
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使用者握锅柄较舒适的高度应该是决定工作台高度的重要标准,通常厨房工作台的高度为65-90cm。确定较佳高度的方法是操作者前臂平抬,从手肘下返10-15cm的高度为厨房工作台的较佳高度。
厨房工作台到吊柜底,高的尺寸是600mm;低的尺寸是500mm。厨柜布局和工作台的高度应适合主妇的身高,橱房工作台宽度不可小于900mm×460mm。根据人体工程学一般厨房工作台宽度标准为500mm—600mm较合适。
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